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　　項(xiàng)目簡介

　　保健食品穩(wěn)定性試驗(yàn)是指保健食品通過一定程序和方法的試驗(yàn)，考察樣品的感官、化學(xué)、物理及生物學(xué)的變化情況。通過穩(wěn)定性試驗(yàn)，考察樣品在不同環(huán)境條件下（如溫度、相對濕度等）的感官、化學(xué)、物理及生物學(xué)隨時(shí)間增加其變化程度和規(guī)律，從而判斷樣品包裝、貯存條件和保質(zhì)期內(nèi)的穩(wěn)定性。

　　穩(wěn)定性試驗(yàn)是產(chǎn)品質(zhì)量控制研究的重要環(huán)節(jié)，是對食品質(zhì)量穩(wěn)定性、可控性進(jìn)行考察的主要方式，是申請?zhí)厥馐称纷缘闹匾獌?nèi)容。

　　國家頒布的《保健食品穩(wěn)定性試驗(yàn)指導(dǎo)原則》、《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品穩(wěn)定性研究要求(試行)(2017修訂版)》為企業(yè)及檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)合理地進(jìn)行穩(wěn)定性試驗(yàn)設(shè)計(jì)和研究提供參考依據(jù)。

　　可根據(jù)樣品特性不同，開展短期試驗(yàn)、長期試驗(yàn)或加速試驗(yàn)，根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行系統(tǒng)分析和判斷是否符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定及確定保質(zhì)期。